Холодец, приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусный.
Ингредиенты
— свинина (голяшка, рулька) — 1 кг.,
— говядина (лопаточная часть) — 1 кг.,
— курица (ноги, крылья) — 800 г.,
— морковь — 1 шт.,
— репчатый лук — 1 шт.,
— чеснок — 5 зубчиков,
— вода — 3 литра,
— черный перец горошком — 10 шт.,
— душистый перец горошком — 5 шт.,
— лавровый лист — 2 шт.,
— соль — по вкусу.
Приготовление
Шаг 1: Подготовка мяса
1. Мясо промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
2. Разрезать свинину и говядину на крупные куски.
3. Курицу оставить целой.
Шаг 2: Варка бульона
1. Положить мясо в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
2. После закипания снять пену шумовкой.
3. Добавить морковь целиком, репчатый лук, черный и душистый перец, лавровый лист, соль.
4. Варить на слабом огне под крышкой около 4 часов, периодически снимая пену.
Шаг 3: Финальная обработка
1. Через 4 часа вынуть мясо из кастрюли и остудить.
2. Процедить бульон через марлю или мелкое сито.
3. Очистить чеснок и мелко нарезать.
Шаг 4: Формовка и заливка
1. Отделить мясо от костей, удалить кожу и жир.
2. Нарезать мясо небольшими кусочками.
3. Распределить нарезанное мясо равномерно по формочкам.
4. Залить горячим процеженным бульоном.
5. Посыпать сверху измельчённым чесноком.
Шаг 5: Охлаждение и подача
1. Остудить формы сначала при комнатной температуре, затем поставить в холодильник минимум на 6 часов (лучше всего на ночь).
2. Перед подачей аккуратно перевернуть форму на тарелку и слегка постучать дном, чтобы холодец легко вышел.
Украсить зеленью петрушки или укропа.
Приятного аппетита!
