Капуста, приготовленная по этому простому рецепту, получается очень вкусной.
Ингредиенты
— капуста белокочанная — 2 кг.,
— морковь средняя — 1 шт.,
— соль каменная крупная — 2 ст.л.,
— сахарный песок — 1 ч.л.,
— вода кипячёная холодная — около 1 стакана (при необходимости).
Приготовление
1. Капусту очистить от верхних листьев, удалить жёсткую сердцевину и мелко нарезать ножом или нашинковать специальной теркой.
2. Морковь почистить и натереть на крупной тёрке.
3. Перемешайте капусту с морковью в большой миске или тазу. Добавьте соль и сахар, аккуратно перемешивая руками, слегка приминая капусту. Если капуста выделила недостаточно сока, добавьте немного холодной кипячёной воды.
4. Переложите подготовленную смесь в чистую стеклянную банку подходящего размера или эмалированную кастрюлю, плотно утрамбовывая.
5. Накройте крышкой, оставив небольшой зазор для выхода газов, либо положите сверху тарелочку меньшего диаметра и поставьте гнёт (например, наполненную водой литровую бутылку).
6. Оставьте капусту в тёплом месте на кухне примерно на 3-5 дней, периодически снимая пену и протыкая массу деревянной палочкой, чтобы выпустить газы.
7. После завершения процесса брожения переложите готовую капусту в чистые банки и храните в холодильнике или прохладном помещении.
Квашеная капуста отлично подходит для салатов, винегрета, пирогов и многих блюд.
Приятного аппетита!
