Стейк, приготовленный по этому рецепту, получается сочным и очень вкусным.
Ингредиенты
— свинина (шея или корейка) — 2 стейка по 200–250 г.,
— соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу,
— растительное или оливковое масло — 2 ст. л.,
— чеснок — 2 зубчика,
— розмарин или тимьян — по желанию,
— сливочное масло — 20 г (по желанию).
Приготовление
1. Достаньте стейки из холодильника за 30–40 минут до жарки, чтобы они стали комнатной температуры. Промокните мясо бумажным полотенцем. Натрите солью и перцем с обеих сторон.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте масло. Выложите стейки на горячую сковороду, жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
3. За 1–2 минуты до готовности добавьте в сковороду сливочное масло, раздавленный чеснок и травы. Поливайте стейки ароматным маслом с помощью ложки.
4. Для сочности можно довести стейки до готовности в духовке (при 180 °C готовить 5–7 минут) или под крышкой на слабом огне (3–5 минут).
5. Переложите стейки на тарелку, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 5–7 минут.
Подавайте с гарниром из свежих овощей, картофельного пюре или зелёного салата. Полейте оставшимся на сковороде соком.
Приятного аппетита!
