Домашняя кулинария "ВО"

Изюминка этого рецепта – грибы: они прекрасно сочетаются с баклажанами и дополняют друг друга по вкусу.

Ингредиенты

— грибы (шампиньоны или белые) – 1,5 кг.,

— баклажаны – 10 шт.,

— перец сладкий болгарский – 10 шт.,

— морковь – 5-6 шт.,

— лук репчатый – 10 шт.,

— чеснок – 2 головки,

Для маринада

— растительное масло – 1 стакан,

— уксус 9% — 150 мл.,

— соль – 2 ст.л.,

— сахарный песок – 1 стакан.

Приготовление

1. Баклажаны (вместе с кожурой) нарезать соломкой, посыпать солью и оставить на полчаса. Затем промыть.

2. Сладкий перец очистить изнутри и также нарезать соломкой.

3. Морковь натереть на терке для корейской моркови, лук нарезать полукольцами.

4. Грибы нарезать на довольно крупные кусочки (шампиньоны – на 4-6 частей).

5. Чеснок пропустить через пресс.

6. В большую кастрюлю влить масло, уксус, всыпать соль и сахарный песок. Довести до кипения.

7. Опустить все овощи в кипящий маринад и варить на умеренном огне в течение 40 минут с момента закипания, периодически помешивая.

8. За 5 минут до окончания варки добавить чеснок.

9. Салат раскладываем в горячем виде по стерильным банкам, бросив на дно каждой по 4-5 горошин душистого перца. Закатать крышки, перевернуть и укутать до остывания.

Из данного количества продуктов получается примерно 6 литров салата.

Приятного аппетита!

Фото — vk.com