Заготовки - Домашняя кулинария "ВО"

Квашеная капуста

20.01.202620.01.2026 Оксана Колодкина

Капуста, приготовленная по этому простому рецепту, получается очень вкусной. Ингредиенты — капуста белокочанная — 2 кг., — морковь средняя — 1 шт., — соль каменная крупная — 2 ст.л., — сахарный песок — 1 ч.л., — вода кипячёная холодная — около 1 стакана (при необходимости). Приготовление 1. Капусту очистить от верхних листьев, удалить жёсткую сердцевину и мелко нарезать ножом или нашинковать специальной теркой. 2. Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. 3. Перемешайте капусту с морковью в большой миске или тазу. Добавьте соль и сахар, аккуратно перемешивая руками, слегка приминая…

Закуска из болгарского перца на зиму

03.10.202503.10.2025 Екатерина Князева

Вкусная и полезная закуска, которой можно дополнять любые блюда. Ингредиенты — перец болгарский – 1 кг., — сахарный песок – 80 гр., — соль – 1 ст.л. (без горки), — масло подсолнечное без запаха – 80 мл., — уксус 9% — 100 мл., — чеснок – 1 головка (большая), — лавровый лист – 3 шт., — перец черный горошком – 10 шт., — вода – 0,5 литра. Приготовление 1. Перцы промыть, вырезать плодоножки, удалить семена и нарезать полосками или кусочками. 2. Чеснок очистить, натереть на средней терке. 3. В кастрюлю…

Салат с баклажанами на зиму

10.09.2025 Екатерина Князева

Салат на зиму, приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусным и полезным. Ингредиенты — баклажаны – 1 кг., — болгарский перец – 0,4 кг., — морковь – 0,5 кг., — лук репчатый – 0,5 кг., — помидоры – 1 кг., — чеснок – 50 гр., — перец острый – 1 шт., — соль – 1,5 ст.л. (без горки), — сахарный песок – 1 ст.л., — яблочный уксус – 2 ст.л. Приготовление 1. Баклажаны нарезать на толстые кружочки, потом каждый кружок на 4 части. Посыпать солью и оставить на полчаса. 2.…

Грибная икра на зиму

01.09.202501.09.2025 Екатерина Князева

Эту вкусную и ароматную икру можно намазывать на тосты, подавать с мясом или добавкой к гарниру. Ингредиенты — грибы (вареные) – 2 кг., — морковь (крупная) – 1 шт., — лук репчатый (крупный) – 2 шт., — помидоры – 3 шт., — чеснок – 5 6 зубчиков, — подсолнечное масло – 1/2 стакана, — соль – 1 ст.л., — сахарный песок – 1/3 ч.л., — перец чёрный молотый – 1/3 ч.л., — уксус 9% – 2 ст.л. Приготовление 1. Морковь и лук очистить и пропустить через мясорубку вместе с помидорами.…

Малосольные огурцы на зиму

28.08.2025 Оксана Колодкина

Проверенный и простой способ приготовить малосольные огурцы так, чтобы они долго хранились и оставались очень вкусными. Ингредиенты (на 3-х литровую банку) — огурцы свежие, мелкие — 2–2,5 кг (чтобы плотно заполнить банку), — чеснок — 4–6 зубчиков, — укроп (зонтики) — 2–3 шт., — лист хрена, листья смородины/вишни — по желанию (для хруста), — лавровый лист — 1–2 шт., — перец душистый (горошком) — 6–8 шт., Для рассола — вода — 3 литра, — соль крупная (без йода) — 250 г (примерно 1 стакан с горкой). Приготовление 1. Тщательно вымойте…

Маринованные на зиму лесные грибы

26.08.202526.08.2025 Ирина Морозова

Для маринования лучше всего брать только небольшие, крепкие грибы. Из данного количества ингредиентов получается около 3 литров грибов. Ингредиенты — грибы (вареные) – 3 кг., — вода – 1 литр, — соль – 3,5 ст.л., — сахарный песок – 4 ч.л., — черный перец горошком – 20 шт., — гвоздика – 10 шт., — лавровый лист – 5 шт., — уксус 9% — 7 ст.л. Приготовление 1. Грибы перебрать, нарезать кусочками, отварить в кипящей воде в течение 20 минут, откинуть на дуршлаг, промыть и дать воде стечь. 2. Налить в…

Огурцы маринованные «Пикули»

20.08.2025 Екатерина Князева

Кисло-сладкие, пряные огурцы идеально подходят в качестве закуски, гарнира к мясным блюдам, дополнения к сэндвичам и гамбургерам. Ингредиенты (на 1 кг огурцов) — огурцы – 1 кг., — соль – 1 ст.л., — лук репчатый – 1 шт. (крупный), — яблочный уксус – 150 мл., — сахарный песок – 3 ст.л., — чеснок – 3 зубчика, — куркума – 1 ст.л., — зерна горчицы – 1,5 ст.л., — перец душистый горошком – 4 шт., — перец черный горошком – 4 шт., — вода – 350 мл. Приготовление 1. Огурцы промыть,…

Салат из зеленых помидоров на зиму

13.08.2025 Ирина Морозова

Этот салат может стать одной из ваших любимых заготовок, который, кроме прочего, позволит вам переработать осенью помидоры, которые уже не успевают вызреть и начинают чернеть. Ингредиенты — зеленые помидоры – 2 кг., — болгарский перец – 4-5 шт., — морковь – 1 кг., — лук репчатый – 1 кг., — растительное масло – 1 стакан, — соль – 2 ст.л., — сахарный песок – 4 ст.л., — перец черный горошком – 8-10 шт., — зелень укропа и петрушки – пучок. Приготовление 1. Лук очистить, порезать полукольцами. 2. Перцы очистить от…

Кабачковый салат с карри на зиму

31.07.2025 Екатерина Князева

Салат, приготовленный по этому рецепту, может подаваться и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу. Если вы хотите сделать его более пикантным, за 10 минут до готовности добавьте несколько долек чеснока, пропущенного через пресс. Ингредиенты — кабачки (очищенные от семечек и кожицы) – 1,5 кг., — помидоры – 1 кг., — морковь – 0,5 кг., — лук репчатый – 0,5 кг., — подсолнечное масло – 120 мл., — соль – 1,5 ст.л., — сахарный песок – 2,5 ст.л., — порошок карри – 0,5 ст.л., — уксус 9% — 2…

Маринованные грибы на зиму

24.07.2025 Ирина Морозова

Грибы, приготовленные по этому рецепту, получаются ароматными и очень вкусными. Рецепт подходит больше всего для заготовки маслят, опят и подберезовиков. Ингредиенты (на литр воды) — соль – 4 ч.л., — сахарный песок – 2 ст.л., — лавровый лист – 4 шт., — душистый перец – 6 горошин, — гвоздика – 4 бутона, — корица молотая – 0,5 ч.л., — уксусная эссенция 70% — 3 ч.л. Приготовление 1. Грибы промыть, крупные разрезать на части. 2. Залить грибы водой, поставить на огонь и довести до кипения. Воду слить. 3. Снова залить грибы…