Рубрика: Заготовки

Баклажаны в аджике на зиму

Екатерина Князева

Этот рецепт для тех, кто любит баклажаны и домашнюю аджику: попробуйте, и вы наверняка останетесь довольны полученным результатом. Ингредиенты — баклажаны – 3 кг., — болгарский перец – 0,5 кг., — помидоры – 1,3 кг., — чеснок – 100 гр., — горький перец – 3 шт., — лавровый лист – 2-3 шт., — перец черный горошком – 7-8 шт., — сахарный песок – 100 гр., — соль – 3 ст.л., — уксус 9% — 150 гр., — растительное масло – 200 мл. Приготовление 1. Баклажаны порезать кружочками толщиной 2 см.,…

Read More

Салат из овощей на зиму без уксуса

Ирина Морозова

Отличная заготовка, которую зимой можно подавать как салат, а также как приправу для борща или другого супа. Ингредиенты — помидоры – 5 кг., — сладкий болгарский перец – 5 кг., — морковь – 1 кг., — растительное масло – 1 стакан, — сахарный песок – 2 стакана, — соль – 4 ст.л. Приготовление 1. Помидоры прокрутить через мясорубку, вылить массу в большую кастрюлю и поставить на огонь. 2. Болгарский перец очистить от семян, промыть, порезать небольшими кусочками и опустить в помидорную массу через 10 минут от начала кипения. Тушить полчаса.…

Read More

Икра из лисичек на зиму

Оксана Колодкина

Эту заготовку можно готовить из любых грибов, но из лисичек она получается особенно вкусной и ароматной. Ингредиенты — лисички – 1 кг., — репчатый лук – 0,3 кг., — морковь – 0,3 кг., — соль – 1 ч.л., — перец черный – 5 горошин, — уксус 9% — 1 ст.л., — растительное масло – 100 мл. Приготовление 1. Половину масла влить в глубокую сковороду. Выложить туда мелко порезанный лук и натертую на крупной терке морковь. 2. Обжарить овощи, помешивая, в течение 10 минут на маленьком огне. 3. Лисички промыть и…

Read More

Лечо из болгарского перца с медом

Екатерина Князева

Перцы для этой заготовки лучше брать толстостенные и разноцветные, тогда лечо получается не только очень вкусным, но и ярким. Ингредиенты — болгарский перец – 2,5 кг (уже очищенный), — вода – 4 стакана, — сахарный песок – 0,5 стакана, — соль – 1 ст.л., — подсолнечное масло – 0,5 стакана, — уксус 6% — 1 стакан, — мед – 1 ст.л. Приготовление 1. Перец очистить от семян и разрезать дольками на 6-8 частей. 2. Вскипятить воду с солью, сахарным песком, растительным маслом, медом и уксусом. 3. Опустить нарезанный перец в…

Read More

Салат из капусты со свеклой на зиму

Ирина Морозова

Быстрый и простой рецепт приготовления маринованной капусты со свеклой и морковью на зиму, который не требует пастеризации. Блюдо можно использовать как самостоятельную закуску, а можно как компонент для приготовления борща, салатов и других блюд. Ингредиенты — капуста белокочанная – 2 кг., — морковь – 2 шт., — свекла – 1 шт., — подсолнечное масло – 1 стакан, — сахарный песок – 2 ст.л., — соль – 1 ст.л., — вода – 1 стакан, — уксус 6% — 0,5 стакана. Приготовление 1. Капусту нашинковать. 2. Морковь и свеклу натереть на крупной…

Read More

Варенье из сливы без косточек

Оксана Колодкина

В этом ароматном варенье слива не разваливается, оставаясь плотной, а сироп получается прозрачным и очень вкусным. Ингредиенты — сливы – 2,5 кг., — сахарный песок – 1,5 кг., — ванилин – 10 гр. Приготовление 1. Сливу промыть, удалить косточки и залить водой. Оставить на 3 часа. 2. Воду слить, переложить сливы в большую кастрюлю, пересыпая их сахарным песком. Оставить на 5-6 часов. 3. Поставить кастрюлю со сливами на средний огонь, аккуратно перемешав. 4. Довести варенье до кипения и варить 5 минут. Выключить огонь и оставить на 10-12 часов при комнатной…

Read More

Маринованные грибы на зиму

Екатерина Князева

Универсальный, быстрый и простой способ маринования грибов на зиму. Ингредиенты (на 1 кг грибов) — душистый перец – 5 горошин, — гвоздика – 3 бутона, — лавровый лист – 2 шт., — корица – 2 кусочка, — уксусная эссенция – 1 ч.л., — соль – 1 ст.л. Приготовление 1. Грибы очистить, порезать кусочками и сложить в кастрюлю. Налить воды так, чтобы она была ниже слоя грибов. 2. Когда вода закипит, варить грибы, помешивая, 20 минут. При появлении пены снять ее с помощью шумовки. 3. Через 10 минут от начала варки…

Read More

Малосольные огурцы на зиму

Оксана Колодкина

Огурцы, приготовленные по этому рецепту, получаются малосольными и неострыми. Ингредиенты (на одну 3-х литровую банку) — огурцы – 1,5 кг., — вода – 1,5 литра, — соль – 2 ст.л., — сахарный песок – 3 ст.л., — укроп – 2 зонтика, — лист хрена – 1 шт. (небольшой), — чеснок – 4 зубчика, — листья смородины – 5 шт., — гвоздика – 4 шт., — черный перец горошком – 10 шт., — уксус 9% — 1 ст.л., — эстрагон – по желанию. Приготовление 1. Вымочить огурцы в течение 3 часов…

Read More

Грибы маринованные на зиму с уксусом

Екатерина Князева

Любые грибы, маринованные по этому рецепту, получаются очень вкусными. На 1 литр маринада нужно брать 1 кг грибов. Ингредиенты — грибы – 1 кг., — вода – 1 литр, — уксус 9% — 8 ст.л., — сахарный песок – 2 ст.л. (с горкой), — соль – 1 ст.л. (с горкой), — лавровый лист – 1 шт., — душистый перец горошком – 4 шт., — гвоздика – 3 шт. Приготовление 1. Грибы очистить и произвольно нарезать. Выложить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться. Когда вода закипит, посолить по вкусу и…

Read More

Приправа из помидоров «Китайская»

Ирина Морозова

Вкусная и в меру острая приправа. Из данного количества продуктов получается 8 банок по 800 гр. Ингредиенты — помидоры – 5 кг., — морковь – 1 кг., — яблоки (кислые) – 1 кг., — лук репчатый – 1 кг., — масло растительное – 0,5 литра, — чеснок – 300 гр., — горький перец – 100 гр., — укроп и петрушка – 200 гр., — соль – по вкусу (примерно 0,5 стакана). Приготовление 1. Лук очистить, мелко порезать и обжарить на всем растительном масле. 2. Помидоры промыть, вырезать плодоножки и пропустить…

Read More