Заготовки - Домашняя кулинария "ВО"

Капуста квашеная «Хрустящая»

10.10.2022 Оксана Колодкина

Капусту для квашения следует брать поздних осенних сортов, тогда заготовка получится в меру кислой и хрустящей. Ингредиенты — капуста – 4 кг., — морковь – 3-4 шт., — соль – 4 ст.л., — сахарный песок – 2 ч.л., — веточки мяты – 4 шт. Приготовление 1. С капусты убрать верхние листья и нашинковать с помощью шинковки или острого ножа. 2. Морковь натереть на крупной терке. 3. Соединить капусту с морковью, добавить соль, сахарный песок, веточки мяты и тщательно перемешать руками до выделения сока. 4. Наполнить стерильные банки капустой, утрамбовав ее…

Салат из перца с фасолью на зиму

03.10.2022 Екатерина Князева

Лечо с фасолью – одна из самых практичных заготовок: его можно использовать как самостоятельную закуску, а можно как заправку для супа. Ингредиенты — сок томатный – 3,5 литра, — морковь – 1 кг., — лук репчатый – 1 кг., — перец болгарский – 3 кг., — фасоль – 2 стакана, — соль – 3 ст.л., — сахарный песок – 2 ст.л., — подсолнечное масло – 1 стакан, — уксус 9% — 2 ст.л. Приготовление 1. Фасоль заранее замочить в холодной воде на сутки. Затем промыть и отварить до готовности. 2.…

Арбуз маринованный

30.09.2022 Ирина Морозова

Маринованный арбуз прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также может быть использован как самостоятельная закуска. Ингредиенты — арбуз – 5 кг., — вода – 2 литра, — соль – 1 ст.л., — сахарный песок – 1 ст.л. (с горкой), — уксус 9% — 80 мл., — мед – 100 гр., — листья вишни и смородины – по 10 шт. Приготовление 1. Арбуз вымыть, нарезать небольшими кусками и очистить от кожуры. 2. Плотно уложить кусочки арбуза в стерильные банки и залить кипятком. 3. Через 10-15 минут воду слить в…

Маринованные маслята

28.09.2022 Оксана Колодкина

По данному рецепту можно приготовить не только маслята, но и другие грибы. Их можно подавать как дополнение к картофельному пюре или как самостоятельную закуску. Ингредиенты — маслята свежие – 2 кг., — вода – 1 литр, — сахарный песок – 2 ст.л., — соль – 1 ст.л. (с горкой), — лавровый лист – 6-8 шт., — перец душистый горошком – 8 шт., — гвоздика – 3-4 бутона, — уксус (70%) – 3 ч.л., — чеснок – 5 зубчиков. Приготовление 1. Грибы перебрать, очистить от кожицы и тщательно промыть. 2. Залить…

Салат из баклажанов и болгарского перца на зиму

23.09.2022 Оксана Колодкина

Прекрасный гарнир к любому мясному блюду. Кроме того, он отлично смотрится даже на праздничном столе. Ингредиенты — баклажаны – 1 кг., — перец болгарский – 6-7 шт., — паста томатная – 400 гр., — чеснок – 1 головка, — масло подсолнечное – 0,5 стакана, — сахарный песок – 1 стакан, — уксус 9% — 1 ст.л., — соль – 1 ст.л., — зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок. Приготовление 1. Томатную пасту разбавить водой до получения 1,5 л. томатного сока. Добавить в него соль, сахарный песок, уксус и подсолнечное масло.…

Капуста по-корейски на зиму

21.09.202221.09.2022 Екатерина Князева

Из данного количества ингредиентов получается примерно 5 литров заготовки. Капуста отлично хранится в холодильнике до самой весны. Ингредиенты — капуста – 2 кочана (среднего размера), — морковь – 4 шт. (среднего размера), — чеснок – 2 целые головки, — горький перец – 10 шт. Для рассола — вода – 4 литра, — соль – 8 ст.л., — уксус 9% — 200 мл., — сахарный песок – 1 стакан. Приготовление 1. Капусту нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке (лучше для корейской моркови), перец и чеснок порезать (не мелко). Сложить в…

Маринованная капуста с баклажанами

19.09.2022 Ирина Морозова

Вкусная и необычная закуска, которая отлично хранится всю зиму. Ингредиенты — капуста – 1 кг., — баклажаны – 1 кг., — морковь – 2 шт., — чеснок – 1 головка (большая), — перец черный горошком – 10 шт., — соль – 2 ст.л. (без горки), — уксус столовый (9%) – 0,5 стакана. Приготовление 1. У баклажанов отрезать хвостики и опустить в кипящую воду на 5-7 минут. Остудить. 2. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке. 3. Чеснок пропустить через пресс. 4. Баклажаны нарезать кубиками небольшого размера. 5. Соединить в большой…

Перцы в помидорах на зиму

16.09.2022 Оксана Колодкина

Вкус перца с томатом дает идеальное сочетание, поэтому данный рецепт должен присутствовать в копилке каждой хозяйки, делающей заготовки на зиму. Ингредиенты — помидоры – 2 кг., — перец болгарский – 2,5 кг., — сахарный песок – 0,5 стакана, — соль – 1 ст.л. (с горкой), — подсолнечное масло – 0,5 стакана, — уксус 9% — 1 ст.л. Приготовление 1. Помидоры вымыть, вырезать плодоножки и пропустить через мясорубку. 2. Болгарский перец вымыть, вычистить от семян и разрезать вдоль на 6-8 полосок. 3. Массу из помидор сложить в большую кастрюлю, добавив соль…

Рассольник на зиму

13.09.2022 Екатерина Князева

Если зимой вам захочется быстро приготовить рассольник, просто сварите бульон на любом мясе, нарежьте картофель и за 10 минут до окончания варки добавьте эту заготовку. Ингредиенты — огурцы свежие – 3 кг., — морковь – 1 кг., — лук – 1 кг., — паста томатная – 0,5 литра, — сахарный песок – 200 гр., — подсолнечное масло – 0,5 литра, — соль – 4 ст.л., — уксус 9% — 0,5 стакана, — перловка – 0,5 кг. Приготовление 1. Морковь натереть через крупную терку, так же как и огурцы (вместе с…

Баклажаны с чесноком на зиму

11.09.2022 Ирина Морозова

Вкусная и ароматная заготовка, которую можно подавать на стол сразу после приготовления, а можно закатать и оставить на зиму. Ингредиенты — баклажаны – 2,5 кг., — соль – 250 гр., — вода – 2,5 литра, — уксус 9% — 1 ст.л., — подсолнечное масло – 0,25 литра, — чеснок – 100 гр. Приготовление 1. Баклажаны порезать произвольно дольками и засыпать солью. Оставить на час. 2. Баклажаны тщательно промыть от соли и сложить в кастрюлю. 3. Добавить воду и уксус. Варить до готовности, не мешая, примерно 10-15 минут. 4. Слить воду…